Brianna

Aperçu¶

À 3 h du matin, le 23 août 2022, l’équipe de Tassel Ridge à Mahaska County, Iowa, a mis en marche la vendangeuse Korvan et a lancé sa saison avec Brianna — un hybride blanc, précoce et résistant au froid, qu’ils vendangent souvent avant presque tout le reste. Cette scène résume bien le rôle de Brianna dans l’Upper Midwest et jusque dans l’eastern Canada : un cheval de bataille à maturation rapide, aux parfums tropicaux, que beaucoup de producteurs placent en tête de file. L’organisme de l’industrie en Iowa la décrit simplement : rustique « around -25°F », baies d’un doré moyen, et un profil ananas‑agrumes‑floral, généralement fini en demi‑doux. (tasselridge.com)

Origine et sélection¶

Brianna remonte au sélectionneur du Wisconsin Elmer Swenson. Plusieurs sources convergent vers le croisement Kay Gray × ES 2‑12‑13, réalisé en 1983 près d’Osceola, Wisconsin; elle a été sélectionnée comme cépage à vin vers 2001 et nommée « Brianna » par le vigneron du Nebraska Ed Swanson en 2002. Swanson a dit avoir d’abord envisagé le nom « Brian » parce qu’il pensait que la vigne serait « a strong and healthy grower », avant d’opter pour le plus féminin Brianna pour un vin blanc. Le code interne de Swenson pour la sélection — ES 7‑4‑76 — figure encore dans des listes de sélection. L’ascendance de Kay Gray provient d’un semis à pollinisation libre de ES 217 (Minnesota 78 × Golden Muscat), Swenson ayant plus tard avancé l’hypothèse que le pollinisateur pourrait avoir été le voisin Onaka — l’une des raisons pour lesquelles certains dégustateurs perçoivent des notes de type Muscat dans Brianna. (tasselridge.com)

Adaptation climatique et rusticité¶

L’association des producteurs de l’Iowa évalue la tolérance au froid de Brianna « around -25°F », et les pépinières la recommandent couramment pour les zones 3–5, certains vendeurs canadiens indiquant la zone 4b (≈‑25°F) et d’autres la commercialisant pour des marchés de prairie encore plus froids. Les détaillants du Wisconsin et du Minnesota la présentent aussi comme rustique et précoce. (iowawinegrowers.org)
Un catalogue de pépinière du North Country affirme même « ‑50°F with occasional injury », un chiffre nettement plus agressif que les sources universitaires, ce qui illustre comment les promesses de catalogue peuvent dépasser les données d’essai. (slngrow.com)
Dans des travaux de South Dakota State University, Brianna a montré un comportement de dormance distinctif : les chercheurs l’ont caractérisée comme un cultivar « à acclimatation lente » qui « a exhibé une désacclimatation plus rapide », alors que, parmi quatre cultivars rustiques au froid, la tolérance au gel en plein hiver classait Marquette comme le plus tolérant. Ce schéma aide à expliquer pourquoi certains producteurs misent sur la précocité de Brianna tout en restant prudents lors des redoux de fin d’hiver. (openprairie.sdstate.edu)

Phénologie¶

Débourrement et floraison : une note de terrain de Minnesota Extension en juin 2025 a photographié Brianna à environ 80 % de floraison et « further ahead » que Marquette et Itasca sur un site en zone 5a — un instantané de son rythme précoce. La fiche du cultivar de Double A Vineyards situe le débourrement environ 2–3 jours après Concord. (blog-fruit-vegetable-ipm.extension.umn.edu)
Véraison et vendange : dans le jeu de données WMARS du Wisconsin (2021), Brianna a atteint la véraison le 30 juillet et a été vendangée le 1er septembre à 17.4 % TSS (≈°Brix), TA 6.2 g/L, pH 3.52 — plus tôt et avec une acidité plus basse que plusieurs pairs observés côte à côte (Itasca et La Crescent affichaient des TSS/TA plus élevés à la même date de récolte). Le programme de Wooster d’Ohio State a qualifié Brianna de leur « first harvest » le 21 août une saison récente. Les mises à jour de terrain en Iowa la montrent souvent vendangée de la mi‑ à la fin août. (fruit.wisc.edu)
Cumul de chaleur : une pépinière de Quebec qui vend pour les zones 4–5 indique environ 1100 degrés‑jours base 10°C (≈1980 GDD base 50°F) jusqu’à maturité; les producteurs utilisent ces règles empiriques avec prudence, mais cela illustre pourquoi Brianna convient aux saisons courtes. (vigneschezsoi.ca)

Port de croissance¶

Les producteurs décrivent une vigueur modérée à élevée avec un port semi‑retombant. Les recommandations des pépinières américaines préconisent souvent la conduite en Top‑Wire Cordon (TWC), avec un espacement des ceps de 6–8 ft; plusieurs vendeurs soulignent une bonne aptitude à la récolte et une grappe de taille moyenne. De nombreux détaillants du Nord positionnent Brianna aussi bien pour la table, le jus que le vin. (doubleavineyards.com)

Maladies et enjeux physiologiques¶

Black rot et oïdium : un essai non traité de deux ans dans le Nord‑Est n’a trouvé aucun cultivar indemne de maladies; Brianna a montré une incidence relativement plus élevée de black rot sur fruits en 2018 et parmi les sévérités d’oïdium sur fruits les plus élevées en 2019, bien que les classements aient varié d’une année à l’autre. La même étude et des notes d’extension avertissent que le soufre peut causer de la phytotoxicité sur certains hybrides; Brianna fait partie des cultivars signalés sensibles dans certains essais — ainsi, la lutte contre l’oïdium peut nécessiter des stratégies sans soufre. (mdpi.com)
Mildiou et botrytis : l’avis de juin 2025 du Minnesota, publié avec une image de Brianna en floraison, a signalé le mildiou et le botrytis comme des priorités à la chute des capuchons floraux — surtout dans les vignobles avec un historique de forte pression. (blog-fruit-vegetable-ipm.extension.umn.edu)
Nuance régionale : South Dakota Extension résume ainsi les observations locales : Frontenac tend à résister au black rot, La Crescent est plus sensible, et « Frontenac and to some degree Marquette are resistant, while Brianna is intermediate » pour le mildiou — un exemple de la façon dont Brianna se situe souvent au milieu du peloton dans les sites continentaux plus secs. (extension.sdstate.edu)

Composition du fruit et profil sensoriel¶

Chimie à la récolte : dans les chiffres de terrain 2021 du Wisconsin, Brianna a été vendangée à 17.4 % TSS, pH 3.52, TA 6.2 g/L — une TA plus faible que beaucoup de blancs rustiques au froid du même bloc. Un article de la University of Minnesota sur le cultivar Itasca oppose même la chimie améliorée du jus d’Itasca avec « more sugar at harvest than ‘Brianna’, another cold‑hardy variety with low total acidity levels. » (fruit.wisc.edu)
Évolution aromatique avec la maturité : une étude GC–MS–olfactométrie menée par Iowa State a vinifié Brianna à différents niveaux de maturité (départ autour de 15.4 °Brix, pH ~3.09; moûts standardisés avant fermentation). Les panélistes et les instruments ont suivi un glissement d’« cotton candy/floral » au début vers « banana/butterscotch », puis « honey/caramel » plus tard — ce qui corrobore l’affirmation des producteurs selon laquelle le moment de la récolte façonne le style de Brianna. Les auteurs notent une anecdote de l’industrie selon laquelle des notes « foxy » peuvent apparaître quand on récolte au‑delà de 14–16 °Brix, tout en ajoutant qu’il existe peu de confirmations scientifiques. (mdpi.com)
Notes de dégustation des producteurs : Parallel 44 au Wisconsin mise sur un « intense floral » avec pamplemousse‑à‑ananas et une finale douce (2022, 11.8 % ABV); la Brianna d’Iowa de Tassel Ridge est présentée comme douce avec des notes d’abricot/pêche/kiwi; Fireside Winery en Iowa embouteille une Brianna sèche, sans bois ni FML, avec ananas/poire et « balanced acidity ». (44wineries.com)

Approches œnologiques¶

Fenêtre de récolte : plusieurs vinificateurs du Midwest cités par Midwest Wine Press préfèrent Brianna autour de pH 3.2–3.4, souvent en août, avec un avertissement d’Ed Swanson de ne pas « la laisser traîner sur pied trop longtemps » — une stratégie visant à accentuer le côté tropical et à éviter un caractère de labrusca trop marqué. Les dégustations en Iowa y suggéraient que les styles demi‑doux résonnaient avec leur clientèle, même si les styles varient. (midwestwinepress.com)
Fermentation : le même article mentionne des fermentations fraîches (≈55–60°F) pour préserver les arômes, le choix de levures étant à adapter; les projets d’œnologie Northern Grapes ont également testé les effets des levures sur Brianna et ses pairs pour ajuster esters/terpènes. (midwestwinepress.com)
Travail des jus : des sources de l’Iowa liées aux notes de terrain/vignoble pour Brianna soulignent que son jus peut être « high in pectin », ce qui rend utiles les enzymes pectolytiques pour le rendement et la clarté — un conseil pratique repris sur des pages « vineyard‑facts » de wineries. Les fiches techniques de Fireside montrent un minimalisme contrasté : pas de bois, pas de FML, stabilisation à froid standard, embouteillé en monocépage sec. (tasselridge.com)
Sensibilité au soufre : des travaux sur les maladies au Vermont et des documents d’extension mettent en garde contre une possible phytotoxicité du soufre sur certains hybrides rustiques — dont Brianna — incitant les vinificateurs à équilibrer la lutte contre l’oïdium au vignoble avec la gestion ultérieure du SO₂. (mdpi.com)

Exemples de styles et usages¶

Variétaux demi‑doux : la Brianna primée du Wisconsin chez Parallel 44 met l’accent sur le floral/agrumes avec un RS du côté doux; la Brianna de Crow River Winery a remporté le 2024 Minnesota Governor’s Cup à l’International Cold Climate Wine Competition. (44wineries.com)
Blanc sec et aromatique : Fireside Winery (Iowa) embouteille une Brianna sèche (11.62 % ABV) sans bois ni FML, misant sur des saveurs cantaloup‑tropicales. (firesidewinery.com)
Assemblages : Miletta Vista au Nebraska a assemblé Brianna avec LaCrosse pour équilibrer des caractères d’ananas et de pamplemousse, un exemple de son rôle de composante fruitée. (midwestwinepress.com)
Utilité comme premier à vendanger : l’équipe de Wooster d’OSU a signalé Brianna comme leur vendange la plus précoce le 21 août une année récente, un rôle de programmation que rapportent aussi certains producteurs du Nord‑Est. (americanvineyardmagazine.com)
Au‑delà du vin : des producteurs ont même détourné Brianna vers des produits à valeur ajoutée comme un vinaigre monocépage aux notes « tropicales » — preuve que son identité aromatique voyage hors de la bouteille. (georgepaulvinegar.com)

Questions ouvertes et rapports contradictoires¶

À quel point « rustique » veut dire rustique? Les briefs universitaires/sectoriels convergent autour de ~‑25°F (zone 4), des vendeurs canadiens indiquent la zone 4b, des pépinières américaines la commercialisent jusqu’en zone 3, et un catalogue du North Country affirme « ‑50°F with occasional injury ». Les producteurs réconcilient souvent ces écarts par la sélection du site, la couverture neigeuse et le buttage — mais l’ampleur de l’écart frappe. (iowawinegrowers.org)
Le chapitre maladies dépend d’où l’on se trouve : certains catalogues mettent l’accent sur une « bonne résistance aux maladies », tandis que des essais non traités dans le Nord‑Est ont enregistré un black rot relativement élevé (2018) et une sévérité de l’oïdium sur fruits plus élevée (2019) chez Brianna, et l’avis en floraison du Minnesota souligne la vigilance mildiou/botrytis. L’écart entre la brochure et les données « treille nue » alimente des débats animés aux réunions d’hiver. (silvercreeknursery.ca)
Vendanger tôt ou pousser la maturité? Les travaux GC‑MS‑O dirigés par Iowa State montrent des arômes qui passent du cotton candy/floral vers banana puis honey/caramel plus tard, et des vinificateurs du Midwest rapportent des succès tant en sec qu’en demi‑doux. Entre‑temps, la crainte souvent répétée d’un « foxy » à des °Brix plus élevés demeure plus anecdotique qu’établie — du moins dans la littérature évaluée par les pairs. (mdpi.com)
Murmure de Muscat ou mythe? L’ascendance de Kay Gray (semis de ES 217, qui inclut Golden Muscat) amène certains à attribuer à Brianna des terpènes évoquant Muscat. Pourtant, les composés précis en cause — et la question de savoir si ces notes viennent du pedigree ou du procédé — sont encore en cours d’élucidation par les laboratoires universitaires. (en.wikipedia.org)
Besoins en unités thermiques : les indications de pépinière de Quebec d’environ 1100 DD base 10°C (≈1980 GDD50) concordent avec de nombreuses expériences au champ, mais des modèles phénologiques formels multi‑États pour Brianna restent rares comparés aux cultivars phares de l’UMN. (vigneschezsoi.ca)

References¶

Tassel Ridge Winery, Vineyard Facts: Brianna (pedigree, naming, pH window, pectin note, Iowa timing). https://tasselridge.com/tassel-ridge-winery/vineyard-facts/ (tasselridge.com)
Midwest Wine Press, “Brianna Grape is Midwest’s New Tropical Fruit” (Ed Swanson naming story; harvest/fermentation preferences; blending anecdotes). https://midwestwinepress.com/2012/05/03/brianna-wine-grape-midwest/ (midwestwinepress.com)
Grapebreeders (ibiblio), Swenson parentage list (ES 7‑4‑76; Kay Gray × ES 2‑12‑13). https://www.ibiblio.org/grapebreeders/slarsen/Grapebreeders/ES_parent.htm (ibiblio.org)
University of Minnesota Extension—Fruit & Vegetable IPM Blog (June 12, 2025): Brianna ahead at bloom; disease reminders at cap fall. https://blog-fruit-vegetable-ipm.extension.umn.edu/2025/06/fruit-update-june-12-2025.html (blog-fruit-vegetable-ipm.extension.umn.edu)
Wisconsin Fruit Program, Cold‑Climate Grapevine Developmental Stages (2021): Veraison (7/30) and harvest (9/1) data; Brianna TSS/TA/pH. https://fruit.wisc.edu/2021/09/15/cold-climate-grape-cultivar-developmental-stages-september-15-2021/ and https://fruit.wisc.edu/2021/09/30/cold-climate-grape-cultivar-developmental-stages-october-1-2021/ (fruit.wisc.edu)
Ohio State—American Vineyard Magazine update noting first harvest with “very early ripening Brianna.” https://americanvineyardmagazine.com/ohio-state-extension-vineyard-update-harvest-begins/ (americanvineyardmagazine.com)
Iowa Wine Growers Association, cultivar page for Brianna (hardiness, descriptors). https://iowawinegrowers.org/grapes (iowawinegrowers.org)
Double A Vineyards, Brianna grapevine sheet (training, vigor, budbreak vs. Concord, disease notes). https://doubleavineyards.com/products/brianna (doubleavineyards.com)
Foods (MDPI), Rice et al. 2019, “Effects of Harvest Time on the Aroma of White Wines Made from Cold‑Hardy Brianna and Frontenac Gris” (aroma shifts; pH/°Brix ranges; anecdotal “foxy” note; methods). https://www.mdpi.com/2304-8158/8/1/29 (open‑access mirror: https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC6351944/) (mdpi.com)
HortScience (ASHS), Itasca description (context: Itasca more sugar at harvest than Brianna; Brianna noted for low TA). https://journals.ashs.org/view/journals/hortsci/52/4/article-p649.xml (journals.ashs.org)
Horticulturae (MDPI), “Disease Susceptibility of Interspecific Cold‑Hardy Grape Cultivars in Northeastern U.S.A.” (black rot/PM observations; sulfur phytotoxicity note in discussion). https://www.mdpi.com/2311-7524/7/8/216 (mdpi.com)
South Dakota State University dissertation (Yilmaz 2021): dormancy/acclimation/deacclimation; comparative freezing tolerance. https://openprairie.sdstate.edu/etd2/215/ (openprairie.sdstate.edu)
Minnesota Grape Breeding & Enology—Northern Grapes Project Owner’s Manual: Winery chapter (yeast work on cold‑hardy cultivars incl. Brianna). https://blogs.cornell.edu/ngpownersmanual/owners-manual/the-winery/ (blogs.cornell.edu)
Tassel Ridge Winery, Iowa Brianna product page (sensory, pairing; semi‑sweet). https://tasselridge.com/iowa-brianna/ (tasselridge.com)
Fireside Winery (IA), Brianna product sheet (dry style; no oak; no MLF; cold stabilization). https://www.firesidewinery.com/wines/brianna/ (firesidewinery.com)
Parallel 44 (WI), Brianna product (sweet style; awards; 11.8% ABV). https://www.44wineries.com/shop-now-original/white-wines/brianna/ (44wineries.com)
Crow River Winery (MN), Brianna—2024 Governor’s Cup (ICCW Competition) note. https://www.crowriverwinery.com/brianna (crowriverwinery.com)
Tassel Ridge Winery harvest log (Aug 23, 2022—Brianna first pick at 3 a.m.). https://tasselridge.com/breaking-news-harvest-has-started-at-tassel-ridge-winery/ (tasselridge.com)
Canadian nursery listings confirming eastern Canada adoption and zone guidance (Ontario/Quebec; Zone 4b and practical notes): Silver Creek Nursery; Vignes Chez Soi (with 1100 DD base 10°C); Prairie Gardens. https://silvercreeknursery.ca/products/brianna-grape; https://vigneschezsoi.ca/product/brianna/; https://prairiegardens.org/shop/tree-nursery/fruit/vitis-grape/brianna-grape/ (silvercreeknursery.ca)
George Paul Vinegar, Brianna vinegar (alternative use). https://georgepaulvinegar.com/shop/brianna-vinegar (georgepaulvinegar.com)

Note on sourcing: Lorsque des catalogues de pépinières sont cités (zones de rusticité, degrés‑jours, ou vigueur), ils sont présentés comme des indications de vendeurs plutôt que comme de la recherche établie; des essais au champ universitaires et des études évaluées par les pairs sont mis en avant lorsqu’ils existent.