Marquette

Aperçu¶

Marquette est un cépage rouge de cuve interspécifique, rustique au froid (Minnesota 1211), créé par University of Minnesota et aujourd’hui planté dans le nord des États‑Unis et l’est du Canada — surtout dans l’Upper Midwest, au Vermont, dans New York’s North Country, ainsi que sur des sites émergents en Ontario et au Québec. La fiche du cultivar UMN le présente comme un vin de corps moyen, aux notes de cerise/petits fruits, poivre noir et épices, fiable en Zone 4, et couramment conduit soit en cordon haut (high‑wire) soit en VSP; au Minnesota, la récolte se fait généralement fin septembre, habituellement avant Frontenac. (mnhardy.umn.edu) En 2019, l’Ontario a ajouté Marquette à la liste des cépages autorisés pour les vins VQA, constituant un signe d’ouverture envers les hybrides dans une grande appellation de l’est du Canada. (winesinniagara.com) Au Minnesota, une enquête menée auprès des producteurs a montré que Marquette était le cépage le plus produit de l’État en 2020. (extension.umn.edu)

Origine et sélection¶

Le croisement a été réalisé en 1989 au UMN Horticultural Research Center près d’Excelsior par Peter Hemstad et James Luby; la sélection du plant obtenu en 1997 a mené au lancement en 2006. La parenté est MN 1094 × Ravat 262, avec Pinot Noir du côté Ravat. Le brevet végétal américain décrit des baies « bleu‑noirâtres », « très rustiques au froid », et une maturité atteinte quelques jours avant Frontenac. (patents.justia.com) La description variétale de CFIA reprend le croisement de 1989 et le calendrier de sélection, et documente des essais au champ au Québec. (active.inspection.gc.ca)

Adaptation climatique et rusticité¶

UMN Extension a « observé [Marquette] survivre à des températures entre −20°F et −30°F », avec « au moins un cas » jusqu’à −36°F sans dommage sérieux — tout en rappelant que « rustique jusqu’à –25 » n’empêche pas des blessures aux bourgeons ou au tronc lors d’hivers difficiles. (blog-fruit-vegetable-ipm.extension.umn.edu) MSU Extension résume un tableau de seuils hivernaux plaçant Marquette parmi les hybrides les plus rustiques, autour de −35 à −37°F pour un risque de 80–100 % de mortalité des bourgeons — groupé avec Frontenac — tout en signalant des vulnérabilités liées au timing des gels chez les cultivars qui se déacclimatent tôt. (canr.msu.edu) La page cultivar d’UMN suggère une performance fiable en USDA Zone 4, avec des risques de dépérissement en Zone 3 ou sur sites humides (« not tolerant of wet feet »). (mnhardy.umn.edu)

Phénologie¶

Plusieurs instantanés d’organismes d’extension dressent un calendrier familier: UMN note un débourrement relativement hâtif (risque de gel) et une récolte fin septembre, typiquement avant Frontenac. (mnhardy.umn.edu) Au WMARS du Wisconsin, Marquette a atteint la véraison le 24 juillet et a été récolté le 13 septembre 2021 à 24,1°Brix, TA 12,3 g/L, pH 3,32 — Frontenac a suivi un jour plus tard avec un Brix plus bas et une TA plus élevée. (fruit.wisc.edu) Un dépistage hebdomadaire en 2025 a montré Marquette autour de E‑L 35 (véraison) fin juillet à Madison. (fruit.wisc.edu) Côté somme de chaleur, North Dakota State cite des données UMN suggérant une maturité optimale autour de 2550–2600 GDD (base 50°F), un repère utile pour les sites marginaux. (ag.ndsu.edu)

Port de croissance¶

UMN caractérise Marquette comme semi‑érigé, de vigueur modérée à élevée selon le site, avec de bons résultats autant en cordon haut (single high wire) qu’en VSP; ils recommandent 6–7 pi d’espacement dans le rang et 3–4 coursons par pied linéaire en taille courte. (mnhardy.umn.edu) La recherche sur la conduite continue d’évoluer: au Vermont, l’étude de Luby à Lincoln Peak a montré que le Geneva Double Curtain (GDC) a donné les rendements les plus élevés pour Marquette « sans compromettre la qualité du fruit ». (pubhort.org) Des travaux ultérieurs dans HortTechnology sur de jeunes Marquette ont constaté que les canopées basses sont plus exposées au gel et ont suggéré des systèmes divisés horizontalement (p. ex., GDC) pour rehausser le bois fructifère et améliorer la lumière, tout en notant le compromis en main‑d’œuvre. (journals.ashs.org) Côté taille, un projet SARE 2023–24 dans l’Upper Midwest a observé que la taille à la baguette donne souvent des charges au‑dessus de la moyenne sur Marquette en cordon haut, comparé à la taille courte en coursons, tout en mettant en garde sur des interactions cultivar‑système. (projects.sare.org) Les pépinières qui desservent le Nord‑Est orientent couramment Marquette vers le cordon haut pour l’efficacité; Double A Vineyards le décrit comme semi‑érigé, de vigueur moyenne, avec des cotes de maladies « légèrement sensible » pour les principaux champignons. (doubleavineyards.com)

Maladies et problématiques physiologiques¶

La fiche UMN qualifie Marquette de modérément résistant au black rot, au mildiou (downy mildew) et à l’oïdium (powdery mildew), avec une sensibilité modérée au phylloxéra foliaire. (mnhardy.umn.edu) Les observations de terrain nuancent ce portrait. En 2025, le rapport hebdomadaire « berry‑chem » de l’Iowa a signalé du « mildiou tardif » défoliant Marquette dans certains secteurs, rappelant que la résistance est relative et dépend de la météo. (extension.iastate.edu) Au Vermont, une équipe de recherche travaillant sur les maladies des cultivars rustiques a mis en avant l’anthracnose comme enjeu émergent et, citant une enquête menée au Québec, a rapporté que Marquette y présentait la « sévérité la plus élevée » parmi les cultivars testés, classé très sensible — même si l’incidence est restée faible durant leur fenêtre d’étude au Vermont. (mdpi.com) Sur le plan physiologique, les mises à jour de terrain 2025 d’UMN montrent du « hens and chicks » (baies avortées/variabilité de taille des baies) dans les grappes de Marquette au milieu de la saison. (blog-fruit-vegetable-ipm.extension.umn.edu) Et certains producteurs ont signalé au printemps 2025 des épisodes de « débourrement raté ou retardé » sur Marquette — un pattern de blessures encore en cours de compilation par UMN. (blog-fruit-vegetable-ipm.extension.umn.edu) Des rapports distincts en Iowa ont décrit un dépérissement de ceps jusqu’au sol au printemps 2025 — souvent avec des cultivars voisins non touchés — soulignant la multiplicité des causes possibles (météo hivernale‑printanière, pathogènes, facteurs de site) à l’étude. (extension.iastate.edu)

Composition du fruit et profil sensoriel¶

Les recommandations de récolte à long terme d’UMN pour Marquette visent 22–26°Brix, pH 2,9–3,3, TA 11–12 g/L. (blog-fruit-vegetable-ipm.extension.umn.edu) Un échantillonnage au Wisconsin en 2023 a suivi Marquette d’environ 20,8°Brix/pH 2,94 fin août à environ 24,5°Brix près de la récolte, avec un pH en hausse constante et une TA en baisse. (fruit.wisc.edu) Dans un instantané de sites non récoltés en Iowa en 2025, Marquette affichait en moyenne ~23,3°Brix, pH 3,31, TA 12,3 g/L. (extension.iastate.edu) Les vignerons du Vermont donnent chair aux chiffres: les rouges récents de Lincoln Peak indiquent pH 3,51/TA 6,4 g/L (2021) et pH 3,62/TA 6,1 g/L (2020), tandis qu’un Marquette rosé 2024 de leur Lower Vineyard affiche pH 3,39/TA 8,1 g/L. (lincolnpeakvineyard.com) Côté arômes, UMN et des pages affiliées citent de façon constante la cerise, les petits fruits, le poivre noir et les épices; Katie Cook a résumé les premières dégustations de Northern Grapes comme « faibles en tanins mais [avec] une robe grenat », parfois « rappelant Pinot Noir » ou, dans des versions plus mûres, une épice « à la Zinfandel ». (license.umn.edu)

Approches œnologiques¶

Aude Watrelot (Iowa State MGWII) propose un mode d’emploi pragmatique: s’attendre à ~21–22°Brix à la mi‑septembre au Minnesota, pH ~3,0–3,3, TA autour de 9,5–10,5 g/L; gérer l’acidité via la fermentation malolactique (FML) et une désacidification mesurée; tenir compte des « faibles tanins » (~30–50 mg/L) et d’anthocyanes majoritairement diglucosides; envisager des ajouts de tanins issus de pellicules après pressurage pour aider la stabilité de couleur, et surveiller l’oxydation et le SO₂. (extension.iastate.edu) Les recherches sur la vinification continuent de tester les limites. Manns/Mansfield ont montré que le pressurage à chaud/la rupture cellulaire augmentent l’extraction phénolique précoce dans Marquette, mais qu’une grande partie du gain ne se retrouve pas dans le vin en bouteille, un état stationnaire propre au cultivar émergeant malgré les traitements. (pubmed.ncbi.nlm.nih.gov) La macération prolongée (2 semaines) n’a pas augmenté les tanins dans des vins de Marquette dans une étude de 2024; les auteurs suggèrent que la MP « n’est peut‑être pas la voie la plus appropriée » pour plus de structure dans les rouges interspécifiques. (mdpi.com) Un essai du Northern Grapes Project a trouvé que des tanins exogènes pouvaient donner des résultats sensoriels « plus corsés » sans perturber les fermentations, en rappelant que le moment/le type doivent être adaptés. (midwestwinepress.com) Des travaux sur la saignée et la bentonite ont montré des effets modestes sur la stabilité de la couleur et l’extraction des tanins dans Marquette, avec un intérêt économique limité aux échelles testées. (mdpi.com)

Exemples de styles et usages¶

La palette s’élargit. Au Vermont, Lincoln Peak embouteille des rouges variétaux de Marquette (fût neutre; 2020–2021), ainsi qu’un rosé 100 % Marquette (« jus de canneberge, thé blanc, fraise du Vermont ») issu d’un pressurage en grappes entières. (lincolnpeakvineyard.com) Shelburne Vineyard a bâti un historique avec Reserve Marquette et des assemblages dans la vallée du lac Champlain (un pilier de l’industrie au Vermont, avec des prix ICCWC répétés cités dans la presse locale). (vermontbrewers.com) Dans le Maine, Cellardoor a utilisé Marquette d’exploitation pour un rosé méthode champenoise, un vin doux naturel, un rosé tranquille — et en 2024, pour son premier rouge d’exploitation traditionnel élevé en fût, avec pigeage « pour extraire la couleur, les arômes et les tanins » avant l’élevage en barrique. (mainewine.com) De l’autre côté de la frontière, The Roost Wine Co. en Ontario mise son « rouge signature » sur un Marquette certifié VQA (2021), réparti entre chêne français et inox, médaillé d’argent Decanter en 2024 — un symbole de la nouvelle voie ontarienne de Marquette. (winecountryontario.ca) Les producteurs québécois poussent eux aussi la diversité des styles: Marquette élevé en amphore chez Vignoble Sugar Hill, mises en marché de style carbonique/primeur mises en lumière par des chroniqueurs vin du Québec, et assemblages Frontenac‑Marquette provenant de la Richelieu valley. (vignoble-sugarhill.com)

Questions ouvertes et rapports contradictoires¶

Quelle est la vraie « rusticité »? UMN a observé une survie jusqu’à −36°F lors d’au moins un événement, tout en rappelant que « rustique jusqu’à –25 » n’exclut pas des blessures; les tableaux MSU placent Marquette parmi les tout‑terrain les plus rustiques — et pourtant, 2025 a vu des débourrements ratés et des dépérissements de ceps dans certaines zones de l’Upper Midwest. (blog-fruit-vegetable-ipm.extension.umn.edu)
Portrait sanitaire: les documents de l’obtenteur décrivent une résistance modérée aux principaux mildiou/oïdium, mais les travaux Vermont/Québec pointent un risque d’anthracnose, et les notes 2025 de l’Iowa montrent de la défoliation par mildiou tardif sur Marquette à certains sites. (mnhardy.umn.edu)
Choix de canopée: GDC augmente souvent le rendement et l’exposition des grappes dans les essais, mais les coûts de main‑d’œuvre et la mécanique du gel compliquent le calcul; la taille à la baguette vs en coursons montre aussi des résultats spécifiques au site et au système. (pubhort.org)
Réalité des tanins: le langage de l’époque du brevet UMN louait des « tanins substantiels », tandis que des analyses récentes mesurent à répétition des tanins très faibles dans les moûts et vins de Marquette, la MP et la saignée/bentonite montrant des bénéfices de rétention limités — poussant de nombreux vinificateurs vers des stratégies de tanins de raisin exogènes. (patents.justia.com)

References¶

University of Minnesota, “Marquette grape cultivar” (cultivar overview; hardiness, training, phenology, pests). https://mnhardy.umn.edu/marquette (mnhardy.umn.edu)
University of Minnesota, Grape breeding program (cross made 1989; release 2006; regional adoption). https://mnhardy.umn.edu/grapes (mnhardy.umn.edu)
U.S. Plant Patent PP19,579; Hemstad & Luby. “Grapevine plant named ‘Marquette’” (origin, parentage, field traits). https://patents.justia.com/patent/PP19579 and https://patents.google.com/patent/US20070089208P1/en (patents.justia.com)
Canadian Food Inspection Agency (PBR record; breeding history; Québec trials; cluster/berry metrics). https://active.inspection.gc.ca/english/plaveg/pbrpov/cropreport/gra/app00006921e.shtml (active.inspection.gc.ca)
UMN Extension, “Polar vortex tests the cold hardiness of fruit trees and vines” (observed survival ranges; caveats). https://blog-fruit-vegetable-ipm.extension.umn.edu/2019/02/polar-vortex-tests-cold-hardiness-of.html (blog-fruit-vegetable-ipm.extension.umn.edu)
Michigan State University Extension, “Cold hardiness of grapevines…” (comparative midwinter thresholds; frost timing discussion). https://www.canr.msu.edu/news/cold-hardiness-of-grapevines-the-interplay-of-genetics-environment-and-management (canr.msu.edu)
Wisconsin Fruit Program, Vineyard scouting and harvest parameter posts (veraison/harvest dates; Brix/TA/pH trajectories; GDD context). https://fruit.wisc.edu/2021/09/15/cold-climate-grape-cultivar-developmental-stages-september-15-2021/ and https://fruit.wisc.edu/2023/10/05/vineyard-scouting-report-october-2-2023/ (fruit.wisc.edu)
NDSU Carrington, “Grape” page (Marquette GDD benchmark ~2550–2600). https://www.ag.ndsu.edu/carringtonrec/archive/northern-hardy-fruit-evaluation-project/fruit-index/grape/grape (ag.ndsu.edu)
Luby, C. 2012. “Effect of Training System and Yield on Fruit Quality of ‘Marquette’ and ‘La Crescent’ in a Vermont Vineyard.” J. Amer. Pomol. Soc. (Lincoln Peak; GDC yield without quality penalty). https://www.pubhort.org/aps/66/v66_n1_a6.htm (pubhort.org)
HortTechnology 2024. “Effects of Spring Freeze Damage and Training Systems on Young ‘Marquette’” (training system implications; frost exposure). https://journals.ashs.org/view/journals/horttech/34/6/article-p668.xml (journals.ashs.org)
SARE ONC23‑133 (2024). Spur vs. cane pruning observations on HWC Marquette. https://projects.sare.org/project-reports/onc23-133/ (projects.sare.org)
Double A Vineyards (nursery perspective; training, vigor, disease ratings). https://doubleavineyards.com/products/marquette (doubleavineyards.com)
Horticulturae 2021. “Disease Susceptibility of Interspecific Cold‑Hardy Grape Cultivars in Northeastern U.S.A.” (anthracnose context; Vermont/Québec). https://www.mdpi.com/2311-7524/7/8/216 (mdpi.com)
ISU Extension MGWII (Watrelot), “Let’s Focus: Marquette” (harvest targets; tannin levels; diglucosides; oxidation management; tannin additions). https://www.extension.iastate.edu/wine/lets-focus-dr-watrelot/ (extension.iastate.edu)
J. Food Sci. 2013 (Manns, Mansfield et al.), “Impact of processing parameters…” (phenolic extraction/retention dynamics in Marquette). https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23551038/ (pubmed.ncbi.nlm.nih.gov)
Foods 2024. “How Does Extended Maceration Affect Tannin and Color…” (no EM tannin boost in Marquette). https://www.mdpi.com/2304-8158/14/7/1187 (mdpi.com)
Molecules 2022. “Effects of Saignée and Bentonite on Marquette” (color/tannin extraction, stability). https://www.mdpi.com/1420-3049/27/11/3482 (mdpi.com)
Midwest Wine Press, “Using enological tannins…” (Northern Grapes trials; fuller‑bodied sensory notes). https://midwestwinepress.com/2014/03/07/using-enological-tannin-additions-enhance-red-wine-structure-mouthfeel/ (midwestwinepress.com)
Iowa State “Berry Composition Reports” (seasonal Marquette Brix/pH/TA snapshots; 2024–2025; late‑season DM note). https://www.extension.iastate.edu/commercialhort/midwest-wine-grape-berry-composition-report-2025-week-4 and https://www.extension.iastate.edu/commercialhort/midwest-wine-grape-berry-composition-report-2024-week-3 (extension.iastate.edu)
UMN Extension weekly fruit update (harvest parameter ranges for UMN cultivars). https://blog-fruit-vegetable-ipm.extension.umn.edu/2021/08/weekly-fruit-update-sept-1-2021.html (blog-fruit-vegetable-ipm.extension.umn.edu)
Lincoln Peak Vineyard (Vermont) tech data and release notes for Marquette and Marquette rosé. https://www.lincolnpeakvineyard.com/our-wines and https://www.lincolnpeakvineyard.com/farm-periodical/2024-marquette-release (lincolnpeakvineyard.com)
Shelburne Vineyard (Vermont) — regional scene and awards context. https://www.vermontbrewers.com/attractions/shelburne-vineyard/ (vermontbrewers.com)
Cellardoor Winery (Maine), “2024 Marquette harvest…” (sparkling rosé/VDN history; first barrel‑aged estate red). https://mainewine.com/marquette-harvest-leads-to-first-estate-red/ (mainewine.com)
VQA Ontario/coverage (Marquette approved for VQA). https://winesinniagara.com/2019/08/marquette-grape-approved-as-a-vqa-wine-in-ontario/ (winesinniagara.com)
Wine Country Ontario (The Roost, 2021 Marquette; Decanter medal). https://winecountryontario.ca/wines/marquette/ (winecountryontario.ca)
Québec examples: amphora‑aged and primeur styles; blends. https://www.vignoble-sugarhill.com/nos-vins and https://www.journaldequebec.com/2023/11/18/un-vin-nouveau-purement-delicieux-et-100--local and https://veuxtuunebiere.com/en/products/marquette-frontenac (vignoble-sugarhill.com)

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Note éditoriale: Ce portrait rassemble les observations de producteurs et de chercheurs dans leurs contextes respectifs. Les différences de site, de saison, d’âge de vigne et de pratiques font partie de l’histoire en cours de Marquette.